وصفة الكيك الإنجليزي الأصلي

بصفتي شريكًا في Amazon ، فإنني أكسب من عمليات الشراء المؤهلة. روابط المنتجات في المقال من Amazon sa

الكيك الإنجليزي أو إنجلش كيك، و هو المعروف عالميا بالباوند كيك. أصل الكيك هو المملكة المتحدة، لهذا سمي بالإنجلش كيك، عند العموم. و قد بدأت صناعته منذ القرن 18 تقريبا، في بريطانيا تحديدا، و أوروبا الوسطى عموما. لمعرفة المزيد عن تاريخ و طريقة تحضير الكيك الإنجليزي، هناك مقالة شاملة عن كل مايخص عمل الإنجلش كيك (باوند كيك) مفصلة.

الذهاب للوصفة

إرشادات لنجاح الكيك الإنجليزي (إنجلش كيك / باوند كيك)

 

أهم شي لنجاح الكيك الإنجليزي (إنجلش كيك أو باوند كيك) الأصلي في البيت، هو:

    1. المكونات تكون على درجة حرارة الغرفة
    2. يفضل استعمال فانيلا الجودة الممتازة كفانيلا بوربون أو فانيلا مدغشقر
    3. يفضل استعمال الزبدة الغنية المصنوعة من لبن البقر و ليس الزبدة النباتية (السمن) أو المارغرين
    4. استعمال ميزان الطعام، و يفضل الميزان الرقمي، و ليس الكوب
    5. اتباع الوصفة بحذافيرها
    6. التقيد بوقت الطبخ و طريقة العمل
    7. تحضير القالب، يدهن بالزبدة ثم يفرش بورق الزبدة (برشمان)

  •  

خطوات عمل الكيك الإنجليزي

    1. خلط المكونات الجافة معا: الدقيق و الملح.
    2. عزل أصفر البيض عن الأبيض جيدا: يجب أن لا تكون و لا نقطة صفراء في أبيض البيض
    3. خفق أصفر البيض مع السكر
    4. خفق الزبدة ثم إضافة خليط الدقيق: تخفق الزبدة جيدا ثم يضاف الدقيق تدريجيا حتى الحصول على قوام كريمي.
    5. خفق أبيض البيض
    6. إضافة أبيض البيض المخفوق إلى خليط الدقيق.
    7. خبز الباوند كيك: يصب الخليط في القالب المجهز، ثم يطبخ حسب الوقت المحدد بالوصفة.
    8. ملاحظة: يجب غسل و مسح الخلاط الكهربائي جيدا بعد كل عملية خلط ثم استعماله مرة أخرى

  1.  

الباوند كيك بالزبيب مقطع إلى شرائح

وصفة الكيك الإنجليزي (إنجلش كيك/ باوند كيك)

شيف دالي
الكيك الإنجليزي الأصلي أو الباوند كيك هو وصفة إنجليزية قديمة، مكوناتها الأساسية هي الدقيق، الزبدة، البيض ثم السكر، إضافة إلى الفانيليا و بعض الفواكه المصبرة أو الزبيب. ويقدم عادة مع الشاي. وصفتنا هي نصف كمية الباوند كيك التقليدية حتى لا تكون الكيكة كبيرة الحجم.
مدة الإعداد 10 دقائق
مدة الطبخ 40 دقائق
الوقت الكلي 50 دقائق
وجبة افطار, تحلية
مطبخ إنجليزي
الحصص 12 أشخاص
الكالوري 220 كيلو كالوري

الأدوات

  • 1 زبدية متوسطة الحجم
  • 1 خفاق كهربائي أو يدوي
  • 1 قالب للخبز مقاس 9x5x3 إنش (23x17x3 سنتمتر)
  • 1 ميزان رقمي
  • 2 قطع ورق الزبدة (برشمان) تستخدم كفراش للقالب

المقادير
  

  • 225 غرام زبدة غير مملحة
  • 225 غرام سكر عادي
  • 225 غرام دقيق ذاتي التخمير
  • 225 غرام زبيب أبيض
  • 225 غرام زبيب أسود
  • 1 ملعقة كبيرة روح الفانيلا النوعية الممتازة إن أمكن
  • 1 ملعقة صغيرة روح الليمون ليس ضروريا
  • ملعقة صغيرة ملح الطعام
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة لتدهين القالب

الخطوات
 

تجهيز قالب خبز الكيك

  • يدهن قالب خبز الكيك بالزبدة، ثم يفرش بقطع أوراق الزبدة (برشمان) مستطيلة (يجب أخذ المقاس الصحيح ثم تقطيعه). يوضع جانبا.

تسخين الفرن

  • يسخن الفرن قبل بدء عملية خلط المكونات، على درجة الحرارة 325 ℉ (160 ℃). يوضع رف الفرن في الطبقة الثانية.

خلط البيض مع السكر

  • يفصل أصفر البيض عن أبيض البيض بحذر. نضع أبيض البيض جانبا، ثم يخفق أصفر البيض مع السكر تدريجيا باستخدام الخفاق الكهربائي أو المخفق اليدوي.
  • يضاف روح الفانيلا و روح الليمون إلى خليط البيض و السكر، ثم يخفق على درجة السرعة المتوسطة، لمدة 4 دقائق تقريبا أو حتى الحصول على قوام باهت اللون. يوضع جانبا.

خلط الزبدة و الدقيق

  • تخفق الزبدة على درجة السرعة المتوسطة لدقيقة واحدة، ثم على درجة السرعة الصغيرة، يضاف على الزبدة الدقيق المنخول مع الملح تدريجيا، و تخفق قليل للحصول على قوام متجانس.
  • يضاف خليط الزبدة و البيض إلى خليط البيض و السكر، ثم يخلط بحركات دائرية، باستخدام ملعقة السباتولا.
  • يضاف الزبيب أو الفواكه المصبرة، ثم يخلط قليلا.

طريقة خفق بياض البيض

  • يخفق بياض البيض مع رشة ملح، في زبدية نظيفة جدا، باردة و ناشفة من قطرات الماء، بالخفاق الكهربائي أو اليدوي (لا أنصح بها، عملية متعبة جدا)، علة درجة السرعة المتوسطة، لحين الخصول على قوام متماسك و سميك (بياض الثلج)

إضافة بياض البيض على الخليط

  • يضاف بياض البيض على العجينة الجاهزة، بحركات دائرية لطيفة، في اتجاه واحد (عقارب الساعة) باستخدام ملعقة سباتولا، لمدة تقريبا دقيقتين (لا يخفق كثيرا).
  • و كخطوة أخيرة، يصب خليط الكيك الإنجليزي أو الباوند كيك في القالب الجاهز، ثم يدخل للفرن الجاهز للطبخ.

طريقة خبز الكيك الإنجليزي

  • يخبز الكيك الإنجليزي في الفرن الجاهز لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، حتى يختمر جيدا، و يصير حجمه مضاعفا.
  • بعد 40 دقيقة، تراقب عملية الطبخ، وذلك بوضع عود خشبي صغير لتنظيف الأسنان (ثوث بيك) في وسط الكيكة، يجب أن لا يكون به بقايا العجينة ( هذه العملية فقط نحتاجها إذا كان الفرن تقليديا، مثل أغلب الأفران الموجودة في البيت).
  • يوضع قالب الكيك فوق رف التبريد ليرتاح لمدة 10 دقائق، قبل إخراج قطعة الكيك الإنجليزي الجاهزة من القالب، ثم وضعها فوق رف التبريد، لتبرد كليا،لمدة 30 دقيقة تقريبا ، قبل تقطيعها إلى قطع مستطيلة بحجم 1 إنش تقريبا.

ملاحظات

  • إذا كان لا يوجد لديك ورق البارشمان، يمكن تدهين القالب بالزبدة ثم رشه قليلا بالدقيق
  • يجب أن تخفق الزبدة جيدا حتى تصير خفيفة مثل الكريمة قبل خلطها مع باقي المكونات
  • السعرات الحرارية تقريبية مأخوذة من موقع كارب مانادجر
Keyword إنجلش كيك, باوند كيك, كيك إنجليزي, وصفة, وصفة الباوند كيك, وصفة الكيك الإنجليزي

الأكثر مشاهدة

من نحن؟

Logo موقع كيك و قهوة لتعليم تزيين الكيك للمبتدئين، الكيك الكوري، كب كيك، كيك بوبس، تزيين الكوكيز، وصفات الكيك، وصفات القهوة

موقع “كيك و قهوة” هو أول موقع عربي خاص بتعليم فن تزيين الكيك للمبتدئين، تزيين الكيك الكوري، تزيين الكب كيك، تزيين الكوكيز و الكيك بوبس، بطريقة آحترافية،مع الإرشادات و أسرار المهنة لصناعة الكيك الفاخر في البيت، لجميع المناسبات السعيدة. بالإضافة إلى صنع مشروب القهوة في البيت، المرافقة للكيك.

تابعونا

مساحة إعلانية

الأكثر مشاهدة

  • All Post
  • المدونة
  • تقنيات
  • فن تزيين الكيك
  • كريمات التزيين
  • وصفات
  • وصفات القهوة
    •   Back
    • الرويال
    • الكلاسيكي
    • الكوري
    • تزيين الكيك الرويال
    • تزيين الكيك الكلاسيكي
    • تزيين الكيك الكوري
    • تزيين الكيك بعجينة السكر
    •   Back
    • وصفات الحلويات
    • وصفات الكب كيك
    • وصفات الكوكيز
    • وصفات الكيك
    • وصفات المعجنات
    • كب كيك
    • كوكيز
    • كيك

النشرة البريدية

آشترك معنا ليصلك كل جديد!

لقد تم إشتراكك بنجاح! للأسف! يرجى المحاولة مرة أخرى.

مساحة إعلانية

تصنيفات

Edit Template

© 2023 كيك و قهوة . جميع الحقوق محفوظة لصالح لادورير

error: Content is protected !!